Rocambole de lentilha recheado

Rocambole de lentilha recheado

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 2/12/2017

 

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de lentilha crua
  • 1 e ½ xícara (chá) de água
  • 2 folhas de louro
  • ¼ de xícara (chá) de quinoa em grãos
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho bem picados
  • 1 xícara (chá) de cebola bem picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de orégano desidratado
  • ½ xícara (chá) de aveia em flocos
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral
  • Sal a gosto

 

Para a montagem:

  • 1 xícara (chá) de purê de batatas conforme o seu gosto
  • 6 unidades de vagem grandes cozidos
  • 6 palitos de cenoura cozidos
  • Papel Manteiga, papel alumínio ou plástico
  • Óleo

 

Molho pesto de hortelã* (opcional)

  • 1 xícara (chá) de folhas de hortelã
  • ½ de xícara (chá) de nozes
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de água
  • sal a gosto

– Bata tudo no liquidificador ou mixer.

Modo de preparo

  • – Coloque a lentilha em uma vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 8 horas. Escorra, lave bem e coloque em uma panela, juntamente com 1 e ½ xícara de água e as folhas de louro e deixe cozinhar.
  • – Coloque a quinoa em uma vasilha pequena, cubra com água quente e deixe de molho por 2 minutos. Escorra lave bem e reserve.
  • – Quando a lentilha estiver quase sem água, retire as folhas de louro, adicione a quinoa, misture e deixe cozinhar até a água do cozimento secar completamente.
  • – Em seguida, adicione o azeite, o alho, a cebola, o suco de limão, o orégano e tempere com sal a gosto. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para não queimar. Desligue e acrescente a farinha de trigo integral, a aveia em flocos, misture bem e deixe esfriar completamente.
  • – Pré aqueça o forno a 240ºC e coloque uma folha de papel alumínio com cerca de 40cm sobre uma superfície limpa. Distribua a mistura de lentilha e quinoa (já fria) até formar um retângulo com cerca de 30cmx20cm e aperte bem, ajeitando as laterais.
  • – Dê 2cm de distância da borda e distribua uma camada de purê de aproximadamente 10cmx20cm. Disponha a vagem e a cenoura sobre ele e em seguida enrole o rocambole. Procure deixar o rocambole bem firme, e para isso aperte bem.
  • – Unte uma assadeira antiaderente com uma colher de sopa de óleo, disponha o rocambole sobre ela, ajeite as laterais e pincele óleo sobre toda a superfície dele.
  • – Leve para assar por aproximadamente 30 a 40 minutos a 240ºC e em seguida retire do forno.
  • – Sirva quente e deixe o pesto de hortelã como acompanhamento.

Submit a Comment

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *