Risoto integral de couve-flor com alho-poró

Risoto integral de couve-flor com alho-poró

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 19/9/2015

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de arroz integral
  • 1 couve-flor média
  • 1 alho-poró pequeno
  • ½ cebola média
  • 3 colheres (sopa) azeite de oliva
  • Sal marinho
  • Água

 

Modo de preparo

  • Refogue, numa panela pequena, a cebola, uma colher de azeite e o arroz. Acrescente duas xícaras (chá) de água e sal. Cozinhe o arroz em fogo baixo até secar a água (aproximadamente 45 minutos).
  • Corte e lave a couve-flor. Coloque-a para ferver com duas xícaras (chá) de água por dez minutos (ou até que a couve fique bem macia). Acrescente um pouco de sal.
  • Bata a couve-flor cozida no liquidificador com a água do cozimento e reserve.
  • Lave o alho-poró e corte-o em pequenos pedaços.
  • Refogue o alho-poró no azeite por dois minutos e adicione o creme de couve-flor.
  • Coloque o creme no arroz já cozido e vá mexendo. Adicione o creme até ficar na consistência desejada.
  • Sirva quente.

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