Risoto de Espinafre

Risoto de Espinafre

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e saúde” no dia 28/09/2013.

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 maço grande espinafre (folha e talos)
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 litro de caldo de legumes caseiro
  • 1 copo de iogurte natural desnatado
  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco
  • Sal a gosto

Modo de preparo

  • Mantenha o caldo de legumes aquecido enquanto prepara o risoto.
  • Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e o alho para dourar.
  • Acrescente o arroz mexendo por alguns minutos.
  • Coloque o vinho e deixe evaporar.
  • Adicione os talos de espinafre picados.
  • Aos poucos, vá acrescentando conchas do caldo de legumes, mexendo sempre, até que o arroz cozinhe.
  • Para finalizar, acrescente as folhas de espinafre, o iogurte e o manjericão e acerte o sal. Pode ser adicionado queijo ralado. Sirva quente!

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