Panqueca verde

Panqueca verde

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e saúde” no dia 31/08/2013.

Ingredientes

  • Massa
    • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo branca
    • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
    • 4 xícaras (chá) de água (pode utilizar a água empregada para cozinhar a abóbora do recheio)
    • 4 folhas de couve
    • 4 colheres (sopa) de óleo
    • 1 colher (sopa) rasa de sal
    • 1 colher (sopa) rasa de fermento químico
  • Recheio
    • 1 quilo de abóbora cabotia ou japonesa (aquela que tem a casca verde-escura)
    • 2 dentes de alho
    • azeite para refogar
    • sal e pimenta calabresa a gosto
  • Molho de tomates natural

Modo de preparo

  • Massa
    • Coloque a água, a farinha, o sal e o óleo no liquidificador e bata até misturar bem.
    • Adicione as 4 folhas de couve sem o talo, de preferência uma a uma e bata a cada folha adicionada.
    • Acrescente o fermento na mistura e bata mais um pouco.
    • Com a ajuda de uma concha, coloque a massa em uma frigideira pré-aquecida; quando ela desgrudar da base, vire o lado (se a frigideira for antiaderente não é necessário colocar óleo).
  • Recheio
    • Cozinhe a abóbora com casca até amolecer
    • Refogue o alho no azeite, acrescente a abóbora e os temperos e reserve.

 

Recheie as massas da panqueca com a abóbora refogada, arrume-as em um refratário e coloque o molho de tomates por cima. Sirva quente.

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