Panqueca de lentilhas com shimeji

Panqueca de lentilhas com shimeji

Ingredientes

Massa

  • 100 g de lentilhas
  • 200 ml de leite de coco
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 40 ml de água

Recheio

  • 300 g de shimeji
  • 1 maçã verde
  • 2 colheres (sopa) de shoyo
  • 3 colheres (sopa) de hortelã picada
  • Pimenta malagueta a gosto (se desejar)

 

Modo de preparo

Para a massa:

  • Cubra a lentilha com água morna por 30 minutos.
  • Coe a água e coloque a lentilha num liquidificador com o leite de coco, o açúcar e o sal.
  • Bata bem até obter um purê fino.
  • Adicione o amido de milho e a água, processe novamente até ficar homogêneo.

Para o recheio:

  • Refogue o shimeji no shoyo até amolecer.
  • Adicione a maçã picada, a hortelã e se for o caso a pimenta no final.

Montagem:

  1. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo com pouco óleo.
  2. Espalhe a massa para fazer a panqueca.
  3. Adicione o recheio e feche em forma de meia-lua.
  4. Decore o prato com ervas frescas. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

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