Macarrão ao Leite de Castanhas

Macarrão ao Leite de Castanhas

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e saúde” no dia 27/04/2013.

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de castanha-do-pará
  • 5 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 8 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 2 tomates grandes picados
  • 1 vidro (550 g) de palmitos picados
  • 1 pacote (500 g) de macarrão integral tipo penne

Modo de preparo

  • Em uma tigela, coloque as castanhas-do-pará, cubra com a água e deixe de molho por 12 horas. Reserve metade desta água e processe as castanhas no liquidificador (com a outra metade da água). Quando estiverem bastante trituradas, adicione a água restante, processe novamente, reservando este leite de castanhas.
  • Cozinhe o macarrão deixando levemente duro.
  • Coloque em uma panela, o alho junto com o azeite até dourar. Adicione o vinho e deixe evaporar o álcool, acrescentando em seguida o leite de castanhas.
  • Em uma assadeira, arrume camadas com o molho, o macarrão cozido, os tomates, os palmitos e a cebolinha picados, terminando com o molho. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos.

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