Homus de feijão fradinho

Homus de feijão fradinho

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e saúde” no dia 25/10/2014.

 

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de feijão fradinho seco
  • 3 xícaras (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de tahine
  • suco de 1 limão
  • 1 dente de alho pequeno
  • 1 colher (café) de cominho
  • azeite a gosto
  • sal a gosto

Modo de preparo

  • Deixe o feijão fradinho de molho por 2 horas, lave-o bem e coloque na panela de pressão coberto com os 3 copos de água e o sal.
  • Cozinhe por 25 minutos em fogo baixo, depois que a panela pegar pressão ou cozinhe em fogo baixo por 1 hora em panela comum.
  • Peneire os grãos e reserve a água de cozimento.
  • Coloque o feijão em um processador de alimentos e triture bem.
  • Adicione o tahine, limão, azeite e sal para temperar.
  • Continue a bater até obter a textura desejada. Se o homus é muito grosso, adicione um pouco da água de cozimento.
  • Sirva com fatias de cenoura, salsão e nabo ou com pão árabe.

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