Feijoada branca

Feijoada branca

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e saúde” no dia 15/3/2014.

Ingredientes

  • 2 xícaras (chá) de feijão branco cru
  • 3 xícaras (chá) de abóbora japonesa ou cabotiá com casca picada em cubos
  • 2 xícaras (chá) de batata doce com casca picada em cubos
  • 1 xícara (chá) de ricota defumada
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 anis estrelado
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde
  • 2 colheres (sopa) de óleo vegetal ou azeite
  • Sal a gosto

Modo de Preparo

  • Deixe o feijão de molho de um dia para o outro e ao retirar despreze a água do molho.
  • Em uma panela grande, coloque o feijão para ferver com quantidade de água suficiente para ultrapassar aproximadamente 2 vezes seu volume. Acrescente também a folha de louro, o anis estrelado, o sal e o alho refogado com o óleo.
  • Após levantar fervura, abaixe o fogo e cozinhe por aproximadamente 15 minutos.
  • Acrescente a abóbora e deixe cozinhar mais 10 minutos.
  • Coloque a batata doce e cozinhe mais 10 minutos.
  • Por último, adicione a ricota defumada, deixando cozinhar tempo suficiente para o feijão ficar macio.
  • Acerte o sal e acrescente o cheiro-verde.

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