Escondidinho de shimeji, alho poró e folhas de beterraba

Escondidinho de shimeji, alho poró e folhas de beterraba

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e saúde” no dia 15/2/2014.

Ingredientes:

Purê

  • 3 xícaras (chá) de batatas cozidas com casca
  • 3 xícaras (chá) de mandioquinhas cozidas com casca
  • ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal a gosto

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 xícaras (chá) de shimeji
  • 1 e ½ xícara (chá) de alho poró
  • 3 xícaras (chá) de folhas e talos de beterraba cortados em tirinhas finas
  • 2 colheres (sopa) de shoyo
  • Queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

Purê

  • Amasse com um garfo as batatas e as mandioquinhas.
  • Leve ao fogo a manteiga, as batatas e mandioquinhas amassadas, o sal e o leite e mexa bem.
  • Reserve.

Recheio

  • Lave bem o shimeji.
  • Leve ao fogo o azeite, o simeji e o shoyo e deixe cozinhar por aproximadamente 5 minutos ou até amolecer.
  • Acrescente o alho poró e deixe cozinhar mais 2 minutos.
  • Por último, adicione as folhas e talos de beterraba e deixe até ficarem macios.

Montagem

  • Em uma assadeira coloque metade do purê e espalhe bem.
  • Adicione o recheio e finalize com a outra metade do purê.
  • Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

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