Escondidinho de frango

Escondidinho de frango

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 23/9/2017

 

Ingredientes

  • 1 kg de mandioquinha
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • 700 gramas de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 cebola grande picada em cubinhos
  • 2 tomates médios picados em cubinhos
  • 1 cenoura média ralada
  • Cheiro-verde a gosto
  • Castanha de caju picada (opcional)

 

Modo de preparo

  • Cozinhe as mandioquinhas até ficarem bem macias. Reserve a água do cozimento. Amasse as mandioquinhas, até formar um purê.
  • Em uma panela, coloque um pouco de azeite e junte a mandioquinha amassada. Aos poucos, coloque a água do cozimento, até ficar com a textura de um purê bem molinho. Acrescente o sal. Reserve.
  • Em outra panela, coloque um pouco de azeite e acrescente a cebola, o tomate e a cenoura. Deixe cozinhar uns 5 minutos e coloque o frango e o sal. Ao final, acrescente cheiro-verde picado a gosto. Mexa bem até misturar de forma homogênea. Reserve.
  • Em um refratário, coloque o recheio de frango e espalhe bem. Em seguida, cubra com o purê de mandioquinha.
  • Se desejar, polvilhe com castanha de caju.
  • Sirva quente.

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