Canelone de abobrinha

Canelone de abobrinha

Ingredientes

  • 2 abobrinhas italianas de tamanho médio
  • 200 g de castanha do Pará
  • 1 xícara (café) de tomate seco
  • 3 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 limão – caldo a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Molho de manjericão (manjericão, azeite, sal e limão)

Modo de preparo

Preparo da castanha:

  • Após um dia de molho em água, passar as castanhas pelo processador, até formar uma massa.

Preparo do canelone:

  • Lave bem a abobrinha e corte em tiras bem finas.
  • Misture a ricota de castanha do Pará com o tomate seco, o manjericão picado e a salsinha e tempere com sal, limão, azeite e pimenta a gosto.

Montagem:

  • Rechear as tiras de abobrinha enrolando como canelones.
  • Regar com molho de manjericão a gosto e enfeitar o prato com folha de manjericão fresca.

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