Caldo antioxidante

Caldo antioxidante

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e saúde” no dia 18/7/2015

Ingredientes

  • 4 batatas-doces pequenas
  • ½ abóbora paulista média
  • 3 cenouras grandes
  • 1 cebola média picada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (chá) de gengibre picado
  • 4 cravos
  • 1 colher (café) de canela
  • 1 colher (chá) de sal marinho
  • ¾ xícara (chá) de castanha de caju torrada (opcional)
  • água

 

Modo de preparo

  • Descasque e corte a batata-doce em pedaços médios;
  • Corte a abóbora e a cenoura em pedaços médios (não precisa descascá-las);
  • Aqueça o azeite em uma panela, adicione a cebola e o gengibre e refogue por alguns minutos até dourar;
  • Acrescente os legumes, sal, cravo e canela e cubra com água;
  • Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos com a panela tampada;
  • Desligue o fogo e acrescente a castanha. Bata tudo no liquidificador com a água do cozimento (você pode ou não precisar de toda a água, depende da consistência que você deseja para o caldo);
  • Decore com uma pitada de canela, sementes de abóbora ou as próprias castanhas.

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