Bolo de cenoura

Bolo de cenoura

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e saúde” no dia 21/3/2015.


Ingredientes

3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 e ¾ xícaras (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (chá) de noz-moscada
½ colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de sal marinho
½ xícara (chá) de água
4 ovos
½ xícara (chá) de óleo de coco
½ xícara (chá) de óleo de girassol
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
2 xícaras (chá) de cenoura ralada
½ xícara (chá) de nozes picadas
¼ xícara (chá) de uva passas

 

Calda

4 colheres (chá) de Agar Agar em pó (pode ser substituído por gelatina sem sabor)
2 xícaras (chá) de água
½ xícara (chá) de cacau em pó
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 pitada de sal marinho
Modo de preparo

– Inicie o preparo pela calda, levando todos os ingredientes ao fogo e misturando bem até levantar fervura.

– Abaixe o fogo e cozinhe por 1 minuto.

– Coloque a calda em uma vasilha de vidro e leve à geladeira até endurecer (aproximadamente 1 hora).

– Enquanto aguarda, prepare a massa: pré-aqueça o forno a 180ºC.

– Unte duas formas de 20cm de circunferência com óleo e farinha.

– Em uma tigela grande, misture bem a farinha, o açúcar, o fermento em pó, sal e especiarias e reserve.

– Em outra tigela, misture a água, os ovos, o óleo e a baunilha.

– Despeje a mistura de líquidos na mistura da farinha e mexa delicadamente.

– Adicione as nozes, cenouras e passas, continue a misturar até ficar tudo bem incorporado.

– Divida a massa nas duas formas e leve ao forno por cerca de 35-40 minutos até que o bolo se afaste da lateral da forma e esteja firme ao toque.

– Deixe esfriar por cerca de 10 minutos. Retire da forma e está pronto para enfeitar.

– Retire a calda da geladeira, corte e bata em liquidificador ou mixer até ficar bem cremosa e consistente.

– Espalhe a calda entre as duas massas e sobre o bolo.

– Enfeite com cacau em pó e sirva.

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