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Cuscuz de tapioca 0

Cuscuz de tapioca

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 28/11/2015   Ingredientes 250g de farinha de tapioca 750ml de leite de coco* 150g de rapadura ralada 1 coco médio ralado 2 colheres (sopa) de semente de linhaça *Leite de coco: Bater no liquidificador 1 xícara (chá) de coco e 3 xícaras (chá) de água quente e coar.   Modo de preparo Coloque a tapioca e a linhaça em uma travessa. Ferva o leite de coco junto com a rapadura. Jogue o leite por cima da tapioca e misture bem até formar uma massa mais consistente. Adicione metade do coco ralado. Coloque em uma assadeira, espalhe o restante do coco ralado por cima e coloque na geladeira para endurecer....

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Risoto integral de couve-flor com alho-poró 0

Risoto integral de couve-flor com alho-poró

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 19/9/2015 Ingredientes 1 xícara (chá) de arroz integral 1 couve-flor média 1 alho-poró pequeno ½ cebola média 3 colheres (sopa) azeite de oliva Sal marinho Água   Modo de preparo Refogue, numa panela pequena, a cebola, uma colher de azeite e o arroz. Acrescente duas xícaras (chá) de água e sal. Cozinhe o arroz em fogo baixo até secar a água (aproximadamente 45 minutos). Corte e lave a couve-flor. Coloque-a para ferver com duas xícaras (chá) de água por dez minutos (ou até que a couve fique bem macia). Acrescente um pouco de sal. Bata a couve-flor cozida no liquidificador com a água do cozimento e reserve. Lave o alho-poró e corte-o em pequenos pedaços. Refogue o alho-poró no azeite por dois minutos e adicione o creme de couve-flor. Coloque o creme no arroz já cozido e vá mexendo. Adicione o creme até ficar na consistência desejada. Sirva...

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Feijão azuki com abóbora 0

Feijão azuki com abóbora

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 19/9/2015 Ingredientes 1 xícara (chá) de feijão azuki deixado de molho por seis horas 1 xícara (chá) de abóbora japonesa cortada em cubos grandes 1 pedaço de 2cm (quadrado) de alga kombu (opcional) ½ colher (chá) de sal marinho 3 a 4 xícaras (chá) de água Salsinha picada Modo de preparo Coloque a alga numa panela média e adicione uma xícara de feijão para duas de água. Se necessário, adicione mais água – apenas o suficiente para cobrir o feijão. Deixe ferver em fogo médio. Quando ferver, tampe a panela, coloque o sal, reduza o fogo e deixe cozinhar por meia hora. Depois de meia hora, adicione a abóbora na panela e mais uma xícara (chá) de água, tampe e continue cozinhando por mais 30 minutos. Quando estiver pronto, misture a salsinha e...

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Salada refrescante 0

Salada refrescante

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 19/9/2015 Ingredientes Salada: 2 xícaras (chá) de repolho branco picado ½ xícara (chá) de salsão picado Molho: ½ xicara (chá) de salsinha picada 4 colheres (sopa) de cebolinha picada 2 colheres (sopa) de tahine 1 colher (sopa) de azeite ½ limão espremido ⅓ xícara (chá) de água Pitada de Sal Marinho Modo de preparo Salada: Misture bem os ingredientes em uma travessa e acrescente o molho. Molho: Misture todos os ingredientes numa tigela e adicione a...

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Suco verde 0

Suco verde

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 19/9/2015 Ingredientes 1 xícara (chá) de folhas de escarola rasgadas 1 xícara (chá) de abacaxi picado 1 xícara (chá) de água Hortelã a gosto Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador e...

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Bolo de fubá com creme de goiaba 0

Bolo de fubá com creme de goiaba

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e saúde” no dia 18/7/2015 Ingredientes Massa 3 ovos ⅓ xícara (chá) de óleo de girassol 2 xícaras (chá) de fubá 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral ¾ xícara (chá) de açúcar mascavo 1 e ¼ xícara (chá) de leite de coco caseiro* 1 colher (chá) de fermento químico *leite de coco: 1 xícara de coco seco e 3 xícaras de água quente (bater no liquidificador e coar) Creme 3 goiabas vermelhas maduras   Modo de preparo Massa Bater todos os ingredientes no liquidificador; Untar e polvilhar com fubá uma assadeira de buraco no meio; Levar a massa ao forno médio (200°) pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Creme Lavar e cortar as goiabas em pedaços pequenos; Bater no mixer ou liquidificador (não é preciso acrescentar água); Levar em uma panela ao fogo até borbulhar; Colocar sobre o bolo e servir.  ...

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Caldo antioxidante 0

Caldo antioxidante

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e saúde” no dia 18/7/2015 Ingredientes 4 batatas-doces pequenas ½ abóbora paulista média 3 cenouras grandes 1 cebola média picada 1 colher (sopa) de azeite de oliva 3 colheres (chá) de gengibre picado 4 cravos 1 colher (café) de canela 1 colher (chá) de sal marinho ¾ xícara (chá) de castanha de caju torrada (opcional) água   Modo de preparo Descasque e corte a batata-doce em pedaços médios; Corte a abóbora e a cenoura em pedaços médios (não precisa descascá-las); Aqueça o azeite em uma panela, adicione a cebola e o gengibre e refogue por alguns minutos até dourar; Acrescente os legumes, sal, cravo e canela e cubra com água; Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos com a panela tampada; Desligue o fogo e acrescente a castanha. Bata tudo no liquidificador com a água do cozimento (você pode ou não precisar de toda a água, depende da consistência que você deseja para o caldo); Decore com uma pitada de canela, sementes de abóbora ou as próprias...

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Caldo de ervilha 0

Caldo de ervilha

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e saúde” no dia 18/7/2015   Ingredientes 500 gramas de ervilha seca 2 inhames médios 2 dentes de alho 1 colher (sopa) de azeite de oliva 1 colher (chá) de sal marinho água 1 xícara (chá) de folhas de couve picadas   Modo de preparo Deixe a ervilha de molho em água por pelo o menos duas horas; Descasque e corte o inhame em pedaços médios; Aqueça o azeite em uma panela, adicione o alho e refogue até dourar; Acrescente as ervilhas, o inhame e o sal e cubra com água; Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos com a panela tampada; Bata tudo no liquidificador com a água do cozimento (você pode ou não precisar de toda a água, depende da consistência que você deseja para o caldo); Acrescente a couve picada e...

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Torta de abacate com limão 0

Torta de abacate com limão

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e saúde” no dia 23/5/2015.   Ingredientes Massa: 1 xícara de farinha de milho (fubá) 1 e ½ xícara de aveia em flocos (ou farinha de aveia) ¼ xícara de óleo de coco ¼ xícara de melado de cana 1 pitada de sal marinho Recheio: 1 abacate médio Suco de 1 limão 2 colheres (sopa) de mel   Modo de preparo Massa: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Coloque a farinha de milho, aveia e sal e processe até virar uma farinha fina. Numa tigela pequena, misture o óleo e o melado. Adicione os ingredientes molhados na farinha e misture bem até formar uma massa com consistência de massa de cookie. Espalhe numa forma de torta de 23cm e coloque para assar no forno por 15 minutos. Recheio: Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque sobre a massa. Sirva...

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Pão integral 0

Pão integral

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e saúde” no dia 23/5/2015.   Ingredientes 1 kg de farinha integral fina 1 colher de sopa de sal marinho 30 gramas de fermento biológico fresco ou 10 gramas de fermento biológico seco 2 copos e meio de água morna ½ copo de óleo   Modo de preparo Numa tigela grande, misturar bem metade da farinha integral e o restante dos ingredientes secos. Acrescentar o óleo e toda a água morna de uma vez. A massa ficará bem mole. Adicionar aos poucos o restante da farinha integral, mexendo bem até a massa desgrudar da mão. Enrolar a massa no formato e tamanho desejado, colocar na forma e deixar crescer até dobrar de tamanho. Depois de crescida a massa, colocar os pães em forno médio pré-aquecido por 40 minutos ou até...

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