Receitas

Tutu de feijão rajado com couve 0

Tutu de feijão rajado com couve

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 17/9/2016   Ingredientes 4 xícaras (chá) de feijão rajado cozido (grão e caldo) 1 xícara (chá) de cebola picada em cubinhos 3 dentes de alho picados 1 banana da terra picada em cubos 2 xícaras (chá) de couve picada 2 ovos cozidos picados 8 colheres (sopa) de farinha de mandioca Sal marinho a gosto Óleo vegetal para refogar o tempero Salsinha ou coentro a gosto Pimenta biquinho para servir (opcional)   Modo de preparo Refogue o alho e a cebola no óleo. Acrescente o feijão e deixe ferver. Coloque a banana da terra e cozinhe por uns 3 minutos. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos mexendo sempre até dar o ponto (pode ser que precise de menos). Coloque o restante dos ingredientes, misture bem e sirva...

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Salada de quinoa com brócolis ao molho de tahine 0

Salada de quinoa com brócolis ao molho de tahine

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 17/9/2016   Ingredientes 1 xícara (chá) de quinoa cozida 2 xícaras (chá) de brócolis cozido 1 xícara (chá) de cenoura ralada 1 xícara (chá) de tomate picado 4 colheres (sopa) de tahine 2 colheres (sopa) de limão 3 colheres (sopa) de água Sal a gosto   Modo de preparo Misture a quinoa, o brócolis, a cenoura e o tomate. Reserve. Faça um molho com o restante dos ingredientes. Coloque o molho sobre a salada, misture bem e...

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Arroz integral com cebolas caramelizadas 0

Arroz integral com cebolas caramelizadas

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 28/11/2015   Ingredientes 1 xícara (chá) de arroz integral ⅓ xícara (chá) de nozes torradas e picadas ⅓ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas 7 cebolas médias 1 colher (sopa) de azeite   Modo de preparo Prepare o arroz integral (com tempero a gosto, e acrescentando 3 xícaras de água para cada xícara de arroz). Reserve. Corte as cebolas em fatias finas. Esquente o azeite numa frigideira e adicione toda a cebola. Deixe em fogo alto até dourar, mexendo de vez em quando. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo com frequência para não queimar, por mais 20 a 25 minutos. Misture as nozes e as azeitonas às cebolas já prontas. Acrescente essa mistura ao arroz cozido e sirva a...

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Salada de folhas verdes com feijão fradinho e molho de cenoura 0

Salada de folhas verdes com feijão fradinho e molho de cenoura

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 28/11/2015   Ingredientes 1 xícara (chá) de feijão fradinho 2 xícaras (chá) de alface americana 2 xícaras (chá) de rúcula Salsinha a gosto Molho 1 colher (sopa) de cebola picada ½ xícara (chá) de cenoura picada 2 colheres (chá) de gengibre picado 2 colheres (chá) de shoyu 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (chá) de óleo de gergelim tostado 3 colheres (sopa) de água   Modo de preparo Cozinhe o feijão fradinho até ficar al dente. Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador. Misture o feijão, as folhas e o molho e...

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Cuscuz de tapioca 0

Cuscuz de tapioca

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 28/11/2015   Ingredientes 250g de farinha de tapioca 750ml de leite de coco* 150g de rapadura ralada 1 coco médio ralado 2 colheres (sopa) de semente de linhaça *Leite de coco: Bater no liquidificador 1 xícara (chá) de coco e 3 xícaras (chá) de água quente e coar.   Modo de preparo Coloque a tapioca e a linhaça em uma travessa. Ferva o leite de coco junto com a rapadura. Jogue o leite por cima da tapioca e misture bem até formar uma massa mais consistente. Adicione metade do coco ralado. Coloque em uma assadeira, espalhe o restante do coco ralado por cima e coloque na geladeira para endurecer....

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Risoto integral de couve-flor com alho-poró 0

Risoto integral de couve-flor com alho-poró

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 19/9/2015 Ingredientes 1 xícara (chá) de arroz integral 1 couve-flor média 1 alho-poró pequeno ½ cebola média 3 colheres (sopa) azeite de oliva Sal marinho Água   Modo de preparo Refogue, numa panela pequena, a cebola, uma colher de azeite e o arroz. Acrescente duas xícaras (chá) de água e sal. Cozinhe o arroz em fogo baixo até secar a água (aproximadamente 45 minutos). Corte e lave a couve-flor. Coloque-a para ferver com duas xícaras (chá) de água por dez minutos (ou até que a couve fique bem macia). Acrescente um pouco de sal. Bata a couve-flor cozida no liquidificador com a água do cozimento e reserve. Lave o alho-poró e corte-o em pequenos pedaços. Refogue o alho-poró no azeite por dois minutos e adicione o creme de couve-flor. Coloque o creme no arroz já cozido e vá mexendo. Adicione o creme até ficar na consistência desejada. Sirva...

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Feijão azuki com abóbora 0

Feijão azuki com abóbora

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 19/9/2015 Ingredientes 1 xícara (chá) de feijão azuki deixado de molho por seis horas 1 xícara (chá) de abóbora japonesa cortada em cubos grandes 1 pedaço de 2cm (quadrado) de alga kombu (opcional) ½ colher (chá) de sal marinho 3 a 4 xícaras (chá) de água Salsinha picada Modo de preparo Coloque a alga numa panela média e adicione uma xícara de feijão para duas de água. Se necessário, adicione mais água – apenas o suficiente para cobrir o feijão. Deixe ferver em fogo médio. Quando ferver, tampe a panela, coloque o sal, reduza o fogo e deixe cozinhar por meia hora. Depois de meia hora, adicione a abóbora na panela e mais uma xícara (chá) de água, tampe e continue cozinhando por mais 30 minutos. Quando estiver pronto, misture a salsinha e...

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Salada refrescante 0

Salada refrescante

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 19/9/2015 Ingredientes Salada: 2 xícaras (chá) de repolho branco picado ½ xícara (chá) de salsão picado Molho: ½ xicara (chá) de salsinha picada 4 colheres (sopa) de cebolinha picada 2 colheres (sopa) de tahine 1 colher (sopa) de azeite ½ limão espremido ⅓ xícara (chá) de água Pitada de Sal Marinho Modo de preparo Salada: Misture bem os ingredientes em uma travessa e acrescente o molho. Molho: Misture todos os ingredientes numa tigela e adicione a...

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Suco verde 0

Suco verde

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 19/9/2015 Ingredientes 1 xícara (chá) de folhas de escarola rasgadas 1 xícara (chá) de abacaxi picado 1 xícara (chá) de água Hortelã a gosto Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador e...

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Bolo de fubá com creme de goiaba 0

Bolo de fubá com creme de goiaba

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e saúde” no dia 18/7/2015 Ingredientes Massa 3 ovos ⅓ xícara (chá) de óleo de girassol 2 xícaras (chá) de fubá 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral ¾ xícara (chá) de açúcar mascavo 1 e ¼ xícara (chá) de leite de coco caseiro* 1 colher (chá) de fermento químico *leite de coco: 1 xícara de coco seco e 3 xícaras de água quente (bater no liquidificador e coar) Creme 3 goiabas vermelhas maduras   Modo de preparo Massa Bater todos os ingredientes no liquidificador; Untar e polvilhar com fubá uma assadeira de buraco no meio; Levar a massa ao forno médio (200°) pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. Creme Lavar e cortar as goiabas em pedaços pequenos; Bater no mixer ou liquidificador (não é preciso acrescentar água); Levar em uma panela ao fogo até borbulhar; Colocar sobre o bolo e servir.  ...

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