Receitas

Salada colorida 0

Salada colorida

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 2/12/2017 Ingredientes ½ maço de alface mimosa ¼ maço de agrião 180 gramas de tomates cereja 12 ovos de codorna cozidos ½ cebola roxa fatiada 1 manga picada 1 cenoura ralada   Modo de preparo – Arrume todos os ingredientes em uma travessa e sirva. – Sugestão: Colocar os ingredientes e taças de vinho e servir...

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Rocambole de lentilha recheado 0

Rocambole de lentilha recheado

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 2/12/2017   Ingredientes 1 xícara (chá) de lentilha crua 1 e ½ xícara (chá) de água 2 folhas de louro ¼ de xícara (chá) de quinoa em grãos 5 colheres (sopa) de azeite 3 dentes de alho bem picados 1 xícara (chá) de cebola bem picada 2 colheres (sopa) de suco de limão 1 colher (sopa) de orégano desidratado ½ xícara (chá) de aveia em flocos ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral Sal a gosto   Para a montagem: 1 xícara (chá) de purê de batatas conforme o seu gosto 6 unidades de vagem grandes cozidos 6 palitos de cenoura cozidos Papel Manteiga, papel alumínio ou plástico Óleo   Molho pesto de hortelã* (opcional) 1 xícara (chá) de folhas de hortelã ½ de xícara (chá) de nozes ½ xícara (chá) de azeite ½ xícara (chá) de água sal a gosto – Bata tudo no liquidificador ou mixer. Modo de preparo – Coloque a lentilha em uma vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 8 horas. Escorra, lave bem e coloque em uma panela, juntamente com 1 e ½ xícara de água e as folhas de louro e deixe cozinhar. – Coloque...

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Molho agridoce para salada 0

Molho agridoce para salada

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 2/12/2017 Ingredientes 1 colher (sopa) de melado de cana 2 colheres (sopa) de suco de limão 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem 2 colheres (sopa) de água Sal a gosto   Modo de preparo – Misturar todos os ingredientes e...

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Bolo vegano de Natal 0

Bolo vegano de Natal

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 2/12/2017   Ingredientes ¼ xícara (chá) de avelãs ¼ xícara (chá) de nozes ¼ xícara (chá) de damascos ¼ xícara (chá) de tâmaras sem caroço 1 e ¾ xícara (chá) de farinha de trigo integral ¾ xícara (chá) de açúcar mascavo 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça 2 colheres (sopa) de fermento em pó ​Uma pitada de sal ¼ colher (chá) de cada especiaria: canela em pó, ​cravo em pó, noz moscada em pó, gengibre em pó ​2 colheres (sopa) de melado de cana ⅓ xícara (chá) de óleo de coco 1 xícara (chá) de água 1 colher (sopa) de vinagre de maçã Raspas de 1/2 laranja   Modo de preparo – Triture as nozes, avelãs, damascos e tâmaras até que fiquem miúdas. Reserve. – Em uma tigela, misture todos os ingredientes secos. Em outro recipiente, misture os ingredientes molhados. – Despeje os molhados nos secos e misture até obter uma massa espessa. – Coloque a massa em uma assadeira com buraco no meio, ajeite com uma espátula e asse por 40 minutos ou até espetar um palito e ele sair seco. – Enfeite com cerejas e nozes (opcional). – Sugestão: pode utilizar um laço e bolas...

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Sobremesa gelada de chocolate e coco 0

Sobremesa gelada de chocolate e coco

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 23/9/2017   Ingredientes 2 xícaras (chá) de leite de coco caseiro (1 xícara (chá) de coco e 2 xícaras (chá) de água) 2 colheres (chá) de polvilho doce 1 colher (chá) de amido de milho ou fécula de batata 1 e ½ colher (chá) de açúcar mascavo 100 gramas de chocolate 70% cacau 1 xícara (café) de coco ralado ou bagaço do coco que sobra do leite caseiro 1 colher (café) de essência de baunilha   Modo de preparo Em uma panela pequena, dissolva o polvilho e o amido (ou fécula) em um pouco de leite de coco frio. Acrescente o restante do leite de coco e o açúcar e cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau até engrossar (mais ou menos 10 minutos). A consistência fica parecida com um mingau. Desligue o fogo e acrescente o chocolate picado à mistura ainda quente. Aguarde 2 minutos e mexa até todo chocolate se derreter e misturar ao pudim. Acrescente o coco e a baunilha e mexa novamente. O ideal é que você continue mexendo o pudim até esfriar, para que não se forme uma espécie de nata em sua superfície. Divida o pudim em seis copinhos...

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Escondidinho de cogumelos e feijão fradinho 0

Escondidinho de cogumelos e feijão fradinho

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 23/9/2017   Ingredientes 1 kg de mandioquinha Azeite a gosto Sal a gosto 200 gramas de cogumelos shitake 200 gramas de cogumelos shimeji Shoyo a gosto 1 e ½ xícara (chá) de feijão fradinho cozido 1 cebola grande picada em cubinhos 2 tomates médios picados em cubinhos 1 cenoura média ralada Cheiro-verde a gosto Castanha de caju picada (opcional)   Modo de preparo Cozinhe as mandioquinhas até ficarem bem macias. Reserve a água do cozimento. Amasse as mandioquinhas, até formar um purê. Em uma panela, coloque um pouco de azeite e junte a mandioquinha amassada. Aos poucos, coloque a água do cozimento, até ficar com a textura de um purê bem molinho. Acrescente o sal. Reserve. Em outra panela, coloque um pouco de azeite e acrescente a cebola, o tomate e a cenoura. Deixe cozinhar uns 5 minutos e coloque o feijão. Reserve. Refogue os cogumelos em um pouco de shoyo e azeite até que fiquem macios. Misture o refogado feijão com os cogumelos e ao final, acrescente cheiro-verde picado a gosto. Mexa bem até misturar de forma homogênea. Reserve. Em um refratário, coloque o recheio de feijão e cogumelos e espalhe bem. Em seguida, cubra com o...

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Escondidinho de frango 0

Escondidinho de frango

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 23/9/2017   Ingredientes 1 kg de mandioquinha Azeite a gosto Sal a gosto 700 gramas de peito de frango cozido e desfiado 1 cebola grande picada em cubinhos 2 tomates médios picados em cubinhos 1 cenoura média ralada Cheiro-verde a gosto Castanha de caju picada (opcional)   Modo de preparo Cozinhe as mandioquinhas até ficarem bem macias. Reserve a água do cozimento. Amasse as mandioquinhas, até formar um purê. Em uma panela, coloque um pouco de azeite e junte a mandioquinha amassada. Aos poucos, coloque a água do cozimento, até ficar com a textura de um purê bem molinho. Acrescente o sal. Reserve. Em outra panela, coloque um pouco de azeite e acrescente a cebola, o tomate e a cenoura. Deixe cozinhar uns 5 minutos e coloque o frango e o sal. Ao final, acrescente cheiro-verde picado a gosto. Mexa bem até misturar de forma homogênea. Reserve. Em um refratário, coloque o recheio de frango e espalhe bem. Em seguida, cubra com o purê de mandioquinha. Se desejar, polvilhe com castanha de caju. Sirva...

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Danoninho de inhame 0

Danoninho de inhame

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 10/6/2017   Ingredientes 2 inhames médios 12 a 15 morangos 5 tâmaras secas   Modo de preparo Cozinhar os inhames até ficar bem mole. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Servir...

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Molho de tomates natural 0

Molho de tomates natural

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 10/6/2017   Ingredientes 6 tomates grandes ½ cebola grande 1 dente de alho pequeno 1 abobrinha italiana pequena ½ alho-poró médio Sal marinho a gosto   Modo de preparo Bater no liquidificador os tomates, a cebola e o alho. Levar ao fogo baixo, acrescentar o sal e ferver, experimentando para verificar o sabor. Acrescentar a abobrinha picada em cubos e quando estiver cozida, colocar o alho-poró picado, desligando o fogo em...

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Gelatina de uva ágar-ágar 0

Gelatina de uva ágar-ágar

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 10/6/2017   Ingredientes 500 ml de suco de uva integral sem adição de açúcares 1 colher (sopa) de ágar-ágar ½ maçã picada em cubos pequenos   Modo de preparo Levar ao fogo o suco de uva e o ágar-ágar e deixar ferver por 3 minutos. Colocar em refratário junto com a maçã picada e levar à geladeira para...

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