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Sobremesa gelada de chocolate e coco 0

Sobremesa gelada de chocolate e coco

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 23/9/2017   Ingredientes 2 xícaras (chá) de leite de coco caseiro (1 xícara (chá) de coco e 2 xícaras (chá) de água) 2 colheres (chá) de polvilho doce 1 colher (chá) de amido de milho ou fécula de batata 1 e ½ colher (chá) de açúcar mascavo 100 gramas de chocolate 70% cacau 1 xícara (café) de coco ralado ou bagaço do coco que sobra do leite caseiro 1 colher (café) de essência de baunilha   Modo de preparo Em uma panela pequena, dissolva o polvilho e o amido (ou fécula) em um pouco de leite de coco frio. Acrescente o restante do leite de coco e o açúcar e cozinhe em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau até engrossar (mais ou menos 10 minutos). A consistência fica parecida com um mingau. Desligue o fogo e acrescente o chocolate picado à mistura ainda quente. Aguarde 2 minutos e mexa até todo chocolate se derreter e misturar ao pudim. Acrescente o coco e a baunilha e mexa novamente. O ideal é que você continue mexendo o pudim até esfriar, para que não se forme uma espécie de nata em sua superfície. Divida o pudim em seis copinhos...

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Escondidinho de cogumelos e feijão fradinho 0

Escondidinho de cogumelos e feijão fradinho

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 23/9/2017   Ingredientes 1 kg de mandioquinha Azeite a gosto Sal a gosto 200 gramas de cogumelos shitake 200 gramas de cogumelos shimeji Shoyo a gosto 1 e ½ xícara (chá) de feijão fradinho cozido 1 cebola grande picada em cubinhos 2 tomates médios picados em cubinhos 1 cenoura média ralada Cheiro-verde a gosto Castanha de caju picada (opcional)   Modo de preparo Cozinhe as mandioquinhas até ficarem bem macias. Reserve a água do cozimento. Amasse as mandioquinhas, até formar um purê. Em uma panela, coloque um pouco de azeite e junte a mandioquinha amassada. Aos poucos, coloque a água do cozimento, até ficar com a textura de um purê bem molinho. Acrescente o sal. Reserve. Em outra panela, coloque um pouco de azeite e acrescente a cebola, o tomate e a cenoura. Deixe cozinhar uns 5 minutos e coloque o feijão. Reserve. Refogue os cogumelos em um pouco de shoyo e azeite até que fiquem macios. Misture o refogado feijão com os cogumelos e ao final, acrescente cheiro-verde picado a gosto. Mexa bem até misturar de forma homogênea. Reserve. Em um refratário, coloque o recheio de feijão e cogumelos e espalhe bem. Em seguida, cubra com o...

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Escondidinho de frango 0

Escondidinho de frango

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 23/9/2017   Ingredientes 1 kg de mandioquinha Azeite a gosto Sal a gosto 700 gramas de peito de frango cozido e desfiado 1 cebola grande picada em cubinhos 2 tomates médios picados em cubinhos 1 cenoura média ralada Cheiro-verde a gosto Castanha de caju picada (opcional)   Modo de preparo Cozinhe as mandioquinhas até ficarem bem macias. Reserve a água do cozimento. Amasse as mandioquinhas, até formar um purê. Em uma panela, coloque um pouco de azeite e junte a mandioquinha amassada. Aos poucos, coloque a água do cozimento, até ficar com a textura de um purê bem molinho. Acrescente o sal. Reserve. Em outra panela, coloque um pouco de azeite e acrescente a cebola, o tomate e a cenoura. Deixe cozinhar uns 5 minutos e coloque o frango e o sal. Ao final, acrescente cheiro-verde picado a gosto. Mexa bem até misturar de forma homogênea. Reserve. Em um refratário, coloque o recheio de frango e espalhe bem. Em seguida, cubra com o purê de mandioquinha. Se desejar, polvilhe com castanha de caju. Sirva...

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Danoninho de inhame 0

Danoninho de inhame

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 10/6/2017   Ingredientes 2 inhames médios 12 a 15 morangos 5 tâmaras secas   Modo de preparo Cozinhar os inhames até ficar bem mole. Bater todos os ingredientes no liquidificador. Servir...

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Molho de tomates natural 0

Molho de tomates natural

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 10/6/2017   Ingredientes 6 tomates grandes ½ cebola grande 1 dente de alho pequeno 1 abobrinha italiana pequena ½ alho-poró médio Sal marinho a gosto   Modo de preparo Bater no liquidificador os tomates, a cebola e o alho. Levar ao fogo baixo, acrescentar o sal e ferver, experimentando para verificar o sabor. Acrescentar a abobrinha picada em cubos e quando estiver cozida, colocar o alho-poró picado, desligando o fogo em...

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Gelatina de uva ágar-ágar 0

Gelatina de uva ágar-ágar

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 10/6/2017   Ingredientes 500 ml de suco de uva integral sem adição de açúcares 1 colher (sopa) de ágar-ágar ½ maçã picada em cubos pequenos   Modo de preparo Levar ao fogo o suco de uva e o ágar-ágar e deixar ferver por 3 minutos. Colocar em refratário junto com a maçã picada e levar à geladeira para...

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Tutu de feijão rajado com couve 0

Tutu de feijão rajado com couve

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 17/9/2016   Ingredientes 4 xícaras (chá) de feijão rajado cozido (grão e caldo) 1 xícara (chá) de cebola picada em cubinhos 3 dentes de alho picados 1 banana da terra picada em cubos 2 xícaras (chá) de couve picada 2 ovos cozidos picados 8 colheres (sopa) de farinha de mandioca Sal marinho a gosto Óleo vegetal para refogar o tempero Salsinha ou coentro a gosto Pimenta biquinho para servir (opcional)   Modo de preparo Refogue o alho e a cebola no óleo. Acrescente o feijão e deixe ferver. Coloque a banana da terra e cozinhe por uns 3 minutos. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos mexendo sempre até dar o ponto (pode ser que precise de menos). Coloque o restante dos ingredientes, misture bem e sirva...

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Salada de quinoa com brócolis ao molho de tahine 0

Salada de quinoa com brócolis ao molho de tahine

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 17/9/2016   Ingredientes 1 xícara (chá) de quinoa cozida 2 xícaras (chá) de brócolis cozido 1 xícara (chá) de cenoura ralada 1 xícara (chá) de tomate picado 4 colheres (sopa) de tahine 2 colheres (sopa) de limão 3 colheres (sopa) de água Sal a gosto   Modo de preparo Misture a quinoa, o brócolis, a cenoura e o tomate. Reserve. Faça um molho com o restante dos ingredientes. Coloque o molho sobre a salada, misture bem e...

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Arroz integral com cebolas caramelizadas 0

Arroz integral com cebolas caramelizadas

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 28/11/2015   Ingredientes 1 xícara (chá) de arroz integral ⅓ xícara (chá) de nozes torradas e picadas ⅓ xícara (chá) de azeitonas pretas picadas 7 cebolas médias 1 colher (sopa) de azeite   Modo de preparo Prepare o arroz integral (com tempero a gosto, e acrescentando 3 xícaras de água para cada xícara de arroz). Reserve. Corte as cebolas em fatias finas. Esquente o azeite numa frigideira e adicione toda a cebola. Deixe em fogo alto até dourar, mexendo de vez em quando. Abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo com frequência para não queimar, por mais 20 a 25 minutos. Misture as nozes e as azeitonas às cebolas já prontas. Acrescente essa mistura ao arroz cozido e sirva a...

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Salada de folhas verdes com feijão fradinho e molho de cenoura 0

Salada de folhas verdes com feijão fradinho e molho de cenoura

Receita executada na oficina de culinária “Sabor e Saúde” no dia 28/11/2015   Ingredientes 1 xícara (chá) de feijão fradinho 2 xícaras (chá) de alface americana 2 xícaras (chá) de rúcula Salsinha a gosto Molho 1 colher (sopa) de cebola picada ½ xícara (chá) de cenoura picada 2 colheres (chá) de gengibre picado 2 colheres (chá) de shoyu 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (chá) de óleo de gergelim tostado 3 colheres (sopa) de água   Modo de preparo Cozinhe o feijão fradinho até ficar al dente. Bata todos os ingredientes do molho no liquidificador. Misture o feijão, as folhas e o molho e...

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